Lo de “a lo Alfredo” deriva del nombre que se le da a la combinación del plato con Salsa Alfredo. La preparación es un clásico muy antiguo de la cocina italiana, su nombre original en italiano es “Fettuccine al burro”o “Fettuccine a la manteca”. Fue en 1914, el dueño del restaurante romano "Alfredo alla Scrofa", Alfredo di Lelio, le logró imprimir su nombre al plato al servirlo de una forma muy vistosa y espectacular. Actualmente en Italia la preparación se sigue conociendo como “Fettuccine al burro”, llamándosela “Alfredo” especialmente en Estados Unidos.
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